Le nostre Ricette
Tiramisù
Ingredienti
Per la crema al mascarpone
100 g Tuorlo d’Uovo Novissime Professional
100 g Zucchero semolato
250 g Mascarpone
250 g Panna
Per il savoiardo
200 g Tuorlo d’Uovo Novissime Professional
300 g Albume d’Uovo Novissime Professional
140 g Zucchero semolato
100 g Fecola di patate
100 g Farina debole
Procedimento
Per la crema al mascarpone
- Montare panna e mascarpone.
- Montare il tuorlo zuccherato a temperatura ambiente. In alternativa scaldare il tuorlo e lo zucchero a 60°C e montare.
- Unire i due composti.
Per il savoiardo
- Montare albumi e zucchero, incorporare a filo i tuorli.
- Setacciare le polveri ed aggiungerle delicatamente alla montata.
- Riempire un sac à poche, stampare su teglia, spolverare con zucchero a velo e cuocere a 190°C per 8 minuti.