Per la Pasta frolla

 

• Impastare il burro con lo zucchero a velo, gli aromi, il sale e i tuorli d’ uova, infine aggiungere la farina e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e sodo.
• Far riposare in frigo, stendere e foderare uno stampo da crostata.

 

Per la Crema pasticcera

 

• Unire il latte, la panna, la bacca di vaniglia e la buccia di limone e metà dello zucchero, nel frattempo fare una pastella con l’amido, lo zucchero, il sale e i tuorli, girare fino a fare un composto liscio.
• Quando il latte arriva a bollore stemperare il composto, unire e cuocere sul fuoco, versare su una teglia con carta da forno, coprire e far freddare in abbattitore.

 

Per la Crema di riso

 

• Mettere sul fuoco il latte con il riso, lo zucchero e il burro; portare a bollore e far cuocere per 10 minuti.
• Far riposare una notte.
• L’indomani aggiungere i tuorli e la crema pasticcera.
• Riempire lo stampo foderato di frolla e cuocere a 160°C per 45 minuti.